Von Juli 2023 bis August 2025 wurde gemeinsam mit Landwirten und weiteren engagierten Personen ein Projekt zum Aufbau einer Schlachtgemeinschaft für das Biosphärengebiet Schwäbische umgesetzt. Am Beispiel des Westerheimer Schlachthauses wurde aufgezeigt, wie es gelingen kann, Schlachtstätten als wichtige Strukturen in der Wertschöpfungskette aufrecht zu erhalten. Die Gemeinde Westerheim hat hierzu das bislang kommunale Schlachthaus in ein Pachtverhältnis an die neu gegründete „Bäuerliche Schlachtgemeinschaft im Biosphärengebiet Schwäbische Alb e.V.“ gegeben. Diese Schlachtgemeinschaft wurde gemeinsam mit der Auftragnehmerin Ingenieurbüro Wanzel ins Leben gerufen und ist seit Oktober 2024 aktiv, bietet ihren Mitgliedern Schlachtungen in Westerheim und mit einem Anhänger im Herkunftsbetrieb an.
Am 21.11.2025 fand zum Projektabschluss und als Ergebnistransfer das „Forum Regionales Fleisch“ im Biosphärenzentrum statt. Die Veranstaltung wurde gemeinsam mit den Kreislandwirtschaftsämtern Alb-Donau-Kreis, Esslingen und Reutlingen sowie der Hochschule für Wirtschaft und Umwelt Nürtingen-Geislingen umgesetzt.
Das Programm und die Vorträge finden Sie hier zum Download:
Praxisbeispiel Biohof Wintermantel
Interessierte Betriebe und Privatpersonen können eine Mitgliedschaft im Verein beantragen. Weitere Dokumente wie bspw. die vorgesehene Gebührenordnung können bei der Schlachtgemeinschaft angefordert werden. Senden Sie dazu eine E-Mail mit Ihren Kontaktdaten an: SchlachtGWHM@web.de.
