Die Verschlussbrennerei Walter wird von Herr und Frau Walter in der 3. Generation geführt.
Mittlerweile besteht der Kundenstamm aus ca. 400 Kunden (Stoffbesitzer). Jährlich lassen gut 200 dieser Kunden 500 - 600 Brände fertigen. Diese Wertschöpfung unterstützt den Erhalt von rund 120 ha Streuobstfläche. Die Kunden kommen überwiegend aus den Ortschaften rund um Dettingen/Erms, die im BSG liegen, aber auch aus Blaubeuren, Riederich, Bempflingen, Leinfelden und Stuttgart.
Herr und Frau Walter besitzen 2,3 ha Streuobstwiesen und dürfen sowohl eigenes wie zugekauftes Obst brennen. Es liegt eine Zollberechtigung für 300 l Alkohol/Jahr vor.
Die bisher bestehende Brennerei würde zukünftig für das Brennen des eigenen Obstes ausreichen, nicht jedoch für ihre Kunden (Stoffbesitzer). Daher steht in diesem Jahr die Entscheidung an, in die Brennerei neu zu investieren oder nur noch die eigenen Brände zu fertigen.
Notwendig dafür sind die Reparatur des Brennereibodens (16 m²), die Neuanschaffung einer Brennereianlage, die Verlegung einer Gasleitung von der Straße zur Brennerei und der Kauf eines Obstwäschers.
Bisher wird der Brenner mit Öl betrieben. Da in Dettingen/Erms seit einigen Jahren eine Gasleitung zur Verfügung steht, wird es im Zuge der Brennereierneuerung als sehr sinnvoll erachtet, die Brennerei auf Gas umzustellen. Diese Leitung wird nur für die Brennerei zur Verfügung stehen.
In den letzten Jahren hat es sich immer mehr ergeben, dass von den Kunden nicht nur das Brennen sondern auch das Einmaischen nachgefragt wurde. Bisher wurden die Früchte vor dem Zerkleinern nicht gewaschen, da kein Obstwäscher zur Verfügung stand. Dies birgt jedoch ein gewisses Qualitätsrisiko und wird allgemein nicht empfohlen.
Diese Brennerei ist einer der Zukunftsbetriebe in der Region und bekannt für sehr gute Produkte.
Produktinnovationen wie z.B. Apferol (98 % Apfelschnaps und Apfelsaft) sowie eine gute Zusammenarbeit mit der Rosstriebkellerei in Dettingen (Schaumwein R5) zeigen, dass dieser Betrieb einen bedeutenden Betrag zur Wertschöpfung und Wertschätzung der Streuobstwiesen in unserer Region leistet.
Brennerei Walter
Lange Gasse 16
72581 Dettingen/Erms